Huevos rotos con boletus y trufa negra

Lista de ingredientes:

•  400 g. de patatas pequeñas.
• 200 g. de boletus.
• 1 cebolleta.
• 1 manojito de ajetes.
• 1 trufa.
• Cebollino.
• Aceite de oliva.
• 8 huevos.

Pasos para seguir:

1. Lava las patatas y ponlas a cocinar en abundante agua y sal.
2. Mientras tanto, en un sartén con aceite de oliva salpica y dora los boletus ya cortados en láminas. Déjalos reposar por 10 minutos.
3. Toma las patatas ya cocidas y cortadas por la mitad, y ponlas a saltear añadiendo los ajetes y la cebolleta en julianas. Saltea todo junto agregando sal al gusto.
4. En otro sartén haz los huevos con aceite de oliva y un poco de sal.

Servido en plato:

Sirve primero las patatas, encima coloca los huevos y agrega el cebollino picado y la trufa rallada sobre todo el Plato. 

Fuente: Haycosasmuynuestras