Pasta con trufa negra fresa (Pâtes à la truffe)

Lista de ingredientes

• 400 g de mafaldine o linguini (pasta en forma de cinta)
• 70 g de parmesano
• 20 g de mantequilla.
• 2 cucharadas de aceite de trufa.
• 1/2 ajo
• 1 trufa de 20 g.
• 200 g de setas de París.
• 3 cl de vino blanco.
• 80 g de queso mascarpone o queso de untar tipo Philadelphia.

Preparación:

1. Derrite 20 g de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de trufa en una sartén.
2. Agrega 1/2 ajo y la mitad de una trufa picada de 20 g, luego 200 g de champiñones en rodajas. Deja reposar unos minutos. 
3. Agrega a la mezcla  3 cl de vino blanco, removiendo bien con una espátula de madera para que se desprendan todos los jugos. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y mezclar muy bien y obtendrás la crema de trufa. 
4. En otro recipiente cuece 400 g de mafaldine o pasta en cinta en agua hirviendo con sal.
5. En otro recipiente mezcla 80 g de mascarpone o queso philadelphia con la crema de trufa y calienta a fuego lento.
6. Añadir la pasta, 70 g de parmesano rallado y un poco de agua de cocción, si es necesario. 
7. Mezcla todos los ingredientes y prepárate para servir.

Presentación

Sirve la pasta en un plato, agrega queso parmesano rallado y el resto de la trufa encima de los platos en láminas o rallada.

Fuente: Elle