Carpaccio de presa ibérica con un toque de trufa negra

Lista de ingredientes:

• Una pieza de presa ibérica
•  Queso curado de oveja
• Aceitunas negras
• Trufa rallada
•  Sal y pimienta
•  Aceite de oliva extra virgen
• Ramas de berro fresco

Pasos a seguir:

1. Marina la presa ibérica con sal y pimienta negra durante dos horas.
2. Congela y corta con el laminador o rallador láminas muy finas.
3. Tritura las aceitunas negras y agregar la trufa rallada. Mezcla muy bien hasta obtener una mezcla compacta.
4. Corta en cuadritos el queso curado de oveja.

Servir en plato:

En un plato liso coloca las láminas de presa ibérica cubriendo toda la superficie, luego coloca el queso de oveja en cuadritos, añade el tartuffo de aceituna y trufa, añade aceite de oliva al gusto. Por último, agrega sal, pimienta recién molida y ramitas de berro fresco.

Fuente: Gastrobaris